Sep 20, 2018 | Actualités
C’est quoi la fermentation ? C’est la transformation du jus de raisin en vin. Pour cela, des milliards de micro-organismes se réveillent et transforment d’innombrable molécules en d’autres molécules. La plus spectaculaire est la transformation...Sep 19, 2018 | Actualités
La rafle est la charpente qui porte les graines. C’est ce que vous jetez lorsque vous avez terminé de manger votre raisin… Et bien cette rafle est aujourd’hui très souvent inutilisée lors des vinifications de vins rouges. Ainsi, dès l’arrivée...Sep 18, 2018 | Actualités
Au Domaine Laurent Habrard, chaque raisin est coupé et cueilli à la main. Et croyez-moi, il y en a quelques unes de belles grappes de Syrah, de Marsanne ou de Roussanne dans nos vignes. Prenons deux petites minutes pour les estimer. Sortez vos cahiers, c’est...Sep 14, 2018 | Actualités
Les Crozes-Hermitage et l’Hermitage blanc sont désormais à l’abris. Ce matin, nous avons donc commencé à vendanger nos Crozes-Hermitage rouge. Comme à l’accoutumée, nous avons commencé par nos parcelles situées dans la zone la plus méridionale de...Sep 13, 2018 | Actualités
Rappelez-vous il y a 2 jours, nous vendangions notre parcelle d’Hermitage blanc. Dès l’arrivée au domaine, les raisins (cépage “Marsanne”) ont été pressé. Le jus obtenu se nomme aussi le moût. Dès la sortie du pressoir il a pris la direction...